民以食为天，食堂工作涉及师生的切身利益，此项工作的好坏，直接影响到学生的生活、健康和学业的完成，也关系到学校稳定及至社会稳定的大局。为适应学校后勤改革的需要，结合我校食堂实际情况，制定学生食堂管理条例。
    一、学校对（生活服务中心）学生食堂的管理
(1)总务处代表学校行使对生活服务中心的领导职责，大力支持生活服务中心对食堂的管理；及时协调和解决食堂在工作中的困难和问题。
    (2)学校对食堂的财务、各项规章制度经常进行检查和考核，并提出意见和建议。
    (3)学校每年向食堂收取设施、设备维护费，用于设备添置、养护、房屋维修等项开支。食堂操作间所用水电数，按有关标准每月抄录收费。燃气费由各用户直接向燃气公司交纳。
    二、学生食堂内部管理机制
    (1),学生食堂隶属于生活服务中心，生活服务中心根据“双向选择，择优上岗”的用人原则，聘任一名学校正式工，在生活服务中心负责人的领导下，负责食堂财务，卫生等管理工作。
    (2),在统一领导、统一结算、稳定价格、公平竞争的条件下，引进校内外会经营、懂管理、善开发的经济实体，自主经营，自负盈亏，实现伙食服务工作半商品化，半社会化。
（3），校内外经济实体，在足额交纳管理费用，并与生活服务中心签订协议后，根据自己的承包范围、经营品种和项目自主聘任工作人员，建立以市场经济为导向的经营服务系统。
（4），食堂经营协议，每学年签订一次，管理费用每月交纳一次。水电费每月按实际用量上交学校。
    三、食堂经营规定
    （1），各经营实体应遵纪守法，按照国家的有关法律法规经营。因自身原因受到卫生防疫部门，市、区创建部门、经营管理部门等处罚的，应承担全部责任，学校不负连带责任。
    （2），经营实体所使用的工作人员，必须到生活服务中心备案，填写“生活服务中心工作人员登记表”，有关人员的健康证、计划生育证、培训证等自行解决，无证或缺证人员禁止上岗。
    （3），经营实体所需要的主要物资（大米、面粉、食油、碘盐）均由生活服务中心监督下按国家标准采购，不经生活服务中心允许，不得自行采购。
    （4），经营实体在生活服务中心提供的场地内进行限价微利经营，保证食品卫生、质量合格，不缺斤短两。必须时时对学生热情服务，不强买强卖。
    四、学生食堂食品卫生防疫管理
    （一）食品加工、出售卫生管理
    （1）在主、副食制作过程中，对生菜、肉等要严格冲洗干净，保证无泥、无虫、无杂物。出售熟食品应使用食品工具，禁止用手直接拿食品。
    （2）生熟食品要分类存放，分案加工，以避免污染。每餐未售完食品要妥善保管，下餐出售时必须经管理人员检查，确无变质，方可重新加热出售。
    （3）各食堂在每餐饭后要将餐用工具清洗干净，摆放整齐，并用于净抹布盖好。
    （4）搞好食品和营养卫生，逐步实行营养配餐，使就餐者既花钱不多，又能获得比较充足的营养。
    （二）炊管人员个人卫生管理
    （1）炊管人员必须一年一体检，一年一培训，未取得卫生防疫部门发给的健康证和教育部门发给的培训证，禁止上岗。
    （2）炊管人员必须做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡，上班时间必须穿戴工作衣帽。
    （3）严禁职工在操作间内打闹，吸烟；禁止随地吐谈，乱扔脏物。  
    （4）炊管人员宿舍卫生要责任到人，每天打扫。室内物品及设备要摆放整齐，存放合理；要经常晒、洗被子，整理床铺；要及时清理垃圾，保持楼内外环境卫生。
    （三）食堂操作间及餐厅环境卫生管理
    （1）食堂操作间及餐厅卫生由各食堂分片包干，责任到人，经常保持下水道畅通，保持环境优美。
    （2）每餐后要及时清扫操作间及餐厅环境卫生，每周六下午进行一次大扫除，要求做到窗明几净，墙壁无尘，地面无积水，无垃圾，桌面无污渍，无饭粒。
    （3）定期对食堂操作间及餐厅环境卫生进行打扫消毒，消灭蚊蝇，老鼠和其它有害昆虫及其滋生条件。加强门帘、纱窗、纱罩的使用管理，损坏的要及时维修更换，保持卫生防疫工具的完好。
    （4）餐厅布置要简单明快，清雅大方，有舒适的感觉，以增强师生就餐食欲。
    （四）其他卫生管理
    （1）科室人员负责本办公室的卫生清扫，室内卫生做到窗明几净，四壁无尘，整齐清洁，办公用品摆放整齐，图表张贴、镜框悬挂工整美观。
    （2）食堂办公、住宿地方的厕所要按照要求按时打扫，做到大小便池、地面冲洗干净，无粪便，无垃圾，水池内无杂物，每天拖地两次，经常保持卫生（食堂周边卫生区另定）。
    （3）食堂生产的垃圾设专人集中清运，要求日产日清，不留残余。
    五、文明就餐管理
    （1）就餐者要积极配合管理巴人员共同保持餐厅整洁，不随地乱扔食品、吃剩的饭菜倒在指定的容器内。
    （2）自觉遵守就餐秩序，禁止插队或请人带饭等不良现象发生，文明礼貌，不拥挤，不夹塞，不将饭菜带出餐厅外就餐。
    （3）就餐者不在餐厅内穿拖鞋或背心，不搞体育娱乐活动，互相尊重，互相谦让，不大声喧哗。
    （4）不要随意搬动餐厅内的设备，更不允许将食堂餐具带到室外，每位就餐者要爱护食堂的桌椅门窗、玻璃、墙壁等公物。
    （5）食堂每餐均设有值班人员，就餐者如有困难，意见和建议，请随时向他们反映，也可以通过书面形式投稿到食堂管理意见箱。
    六、民主监督管理
    （1）学校建立以总务处为主，联合政体处、团委、工会等部门共同参与的民主管理机构，负责对食堂实行民主监督管理。
    （2）民主管理机构定期召开学生座谈会，听取学生的意见和建议，沟通学生与食堂的联系，指导食堂改进工作作风。
    （3）民主管理机构监督食堂的伙食质量和服务质量，经常组织饭菜价格、质量、卫生等方面的检查，组织学生维持开饭秩序，帮助生活服务中心搞好文明服务、文明就餐等活动。
    （4）民主管理机构根据对食堂工作的检查情况，结合全校师生的反映，定期对食堂有关人员提出奖惩建议并认真落实，监督执行。
    七、食堂考核奖惩管理
    生活服务中心与民主管理机构，定期不定期对各食堂饭菜质量及花色品种、卫生状况、优质服务进行检查，并记载检查结果，根据检查结果及就餐反映，每月对搞得好的单位给予100--200元的奖励，搞得不好的单位给予批评监督，罚款或终止协议，不准经营。  
    为增加奖惩工作的透明度，激发经营者争先创优的积极性，现将食堂各项检查考核标准公布如下：
    （－）饭菜质量考核
    （1）主食：蒸、煮、烧、煎等符合质量要求，做到不生、不糊、不干、无馊、无臭、软硬稀稠适中。
    （2）副食：切配合理，符合质量要求；做到量足、色、香、味、型俱佳。
    （3）主、副食保温、防蝇、防尘效果好。
    （二）花色品种考核
    （1）早餐要求：主食不少于3种，副食不少于5种，汤类保证供应。
    （2）午餐要求：主食不少5种，副食不少于10种，高、中、低档菜搭配合理，汤类保证供应。
    （3）晚餐要求：主食不少于5种，副食不少于5种，汤类保证供应。
    （三）饮食卫生的考核
    （l）努力学习和严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和《食品加工、销售、饮食卫生“五四”制》
    （2）环境卫生要求做到窗明几净，四壁无尘，地面无积水，无垃圾，桌面无油污饭粒，炊具干净雅洁，摆放整齐，沟道畅通，环境优美。
    （3）个人卫生要求做到穿戴统一的衣帽，挂牌服务；工作时间不抽烟，不对着食品讲话。
    （四）优质服务考核
    （l）炊管人员应虚心听取意见，做到服务热情，说话和气，不与学生争吵，努力提高服务质量，搞好优质服务。
    （2）食堂内部不发生打架斗殴、聚众闹事、影响工作秩序的不良行为。
    （3）炊管人员在工作中必须佩带服务标牌，并做到衣帽整齐，卫生干净。
    （4）炊管人员在出售饭菜时，不强迫学生购买或收取现金，不互相闲谈，影响售饭速度。
    （5）冬季销售饭菜时，要注意保暖，保证供应热饭热茶。
    （6）提高警惕，严把销售关，禁止销售腐烂变质的食品，杜绝食物中毒现象发生。
（五）相关处罚规定
A，有下列行为之一者，给予行为人所属的承包商10—20元罚款。
1，上岗不佩带胸卡的。
2，炊事人员在操作间衣帽不整或在售饭时间不带口罩、手套的。
3，穿工作衣进厕所，或便后不洗手消毒的。
4，卫生责任区分片包干，责任到人工作不到位的。
5，垃圾不及时清倒，垃圾桶不加盖的。
6，不按时完成学校布置的工作的。
B，有下列行为之一者，给予行为人所属的承包商20—30元罚款。
1，食品货架摆放杂乱的。
2，在操作间内吸烟、随地吐痰，乱扔杂物的。
3，不按规定使用售饭工具或洗碗机的。
4，不按时打扫划分的卫生责任区的。
5，不认真进行防鼠、防蝇工作的。
6，下水道、灶台下及水池下等卫生角落不及时清理的。
C，有下列行为之一者，给予行为人所属的承包商100—200元罚款。
1，售饭工具不消毒或消毒不合格的。
2，生熟食品混杂、乱放的。
3，非工作人员不经允许擅自进入操作间而无人禁止的。
4，不能及时提供个人健康证明和原料、食品购物凭证的。
5，超范围经营或不按照规定实行定点采购的。