一、认真贯彻执行《食品卫生法》和食品卫生“五四制”对采购环节的具体要求，严把采购卫生关，购买物美价廉的主副食品或原料，确保采购食品或原材料的卫生指标。
二、为促进学生食堂的规范化管理，一切食品或原料必须定点采购（国家许可经营的食品批发零售单位或集贸市场），每年都必须对定点单位进行资格审查和信誉评价，确保食品来源渠道合法、质量安全。
三、采购下列食品或原料时，应向供货者索取有效的卫生许可证及产品检验、检疫合格证（或化验单）。卫生许可证、卫生检验（检疫）合格证或化验单如为复印件，还应加盖检验（供货）单位红色印章或供货者个人红色印章。
（一）动物类食品（原料），如鸡肉、大肉等；
（二）植物类食品（原料），如大米、面粉等；
（三）食用油、料酒、酱油、食醋、食盐等调味品和食用添加剂等；
（四）定型包装食品、进口食品和其他需要索证的食品等。
四、采购鲜（冻）畜肉类食品或原料时，还应当索取畜产品检疫检验证，并查看肉体上是否加盖验讫印章。
五、购买进口食品或原料时，还要索取海关的报关单、关税证、检验检疫证明等票证。
六、农副产品如蔬菜等可以暂不索取卫生许可证及产品检验、检疫合格证（或化验单），但是，要向供货者索取购货发票或证明，并做好记录。
七、食品及原料进入学生食堂必须由专人负责验收，并按要求建立“进货台账”，做好采购登记。严禁超过保质期或不符合卫生要求的食品（原料）和“三无”产品进入库房。